|
|
Kalfsoesters In Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters a 150 gr, peper, zout, boter. Voor de suas. 1/2 ltr kalfsfond, 3 dl slagroom, 2 eetl. azijn, 4 eetl. sherry medium, 100 gr gorgonzola, e eel. slagroom.
Voorbereiding:
Wrijf het vlees in met peper en zout en braad het rondom aan in de boter. Laat het daarna in een voorverwarmde oven op 200?c in 6-8 min verder gaar worden. Klop de 4 eetl.slagroom stijf
Bereidingswijze:
Breng intussen de kalfsfond aan de kook met de slagroom, azijn en de sherry, laat inkoken tot de saus 2/3 heeft van het oorspronkelijke volume. Haal van het vuur, voeg de in blokjes gesneden gorgonzola toe en mix met de staafmixer. Klop daarna de stijfgeklopte slagroom erdoor. Schik de oesters op de borden en overgiet ze met de saus.
|
|
|